Glutenfreie Cupcake-Mischung, 500 g

Cupcakes sind kleine Einzelförmchen-Kuchen, meist in Papierförmchen gebacken. Sie werden gern mit Glasur, Streuseln oder anderen Dekorationen serviert und sind eine beliebte Alternative zur klassischen Torte – ideal für Familienfeste, Feiern und Anlässe mit vielen Gästen. Ursprünglich aus den USA stammend, sind sie dort sehr populär. Mit dieser hochwertigen glutenfreien Mischung bereiten Sie Cupcakes ganz einfach zu Hause zu. Die Mischung ist glutenfrei und somit für Zöliakie-Betroffene geeignet. Sie eignet sich außerdem zum Backen verschiedener Kuchen und Desserts. Zubereitung: Ofen auf 170 °C vorheizen (Umluft 150 °C). Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Für 20–24 Förmchen: 500 g Mischung, 200 g Butter und 5 Eier (250 g). Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit 3 Minuten mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder mithilfe eines Eisportionierers die Förmchen bis zur Hälfte füllen. Förmchen ca. 18–20 Minuten backen. Für Mini-Förmchen ergeben 500 g Mischung etwa 40–48 Mini-Cupcakes; Backzeit ca. 12–15 Minuten. Für einen Kuchen: bei 150–160 °C (Konvektomat) ca. 60–70 Minuten backen. Optional Zitronen- oder Orangenschale bzw. Vanille hinzufügen.

Ist die Mischung zu fest, etwas Wasser zugeben (ca. 100–200 ml). Zum Schluss kann der Teig bei Bedarf mit einem Tropfen Gelfarbe eingefärbt werden.

Aus diesem glutenfreien Teig gelingen saftige Cupcakes. Der Teig kann leicht trocken wirken; bei Verzierung mit Creme fällt das jedoch nicht ins Gewicht.